這篇報導的鍋燒麵, 就是我們暱稱的 [建華麵] 啦~~

畫廊兼賣鍋燒麵 座無虛席



湯頭講究 食材新鮮 「京寶齋」賣出好名聲



記者李青霖／新竹報導







原本經營畫廊的新竹京寶齋負責人黃晉堂，轉型兼賣鍋燒烏龍麵，因為湯頭道地，食材鮮，賣出好名聲，中、晚餐時間，客人聚滿堂，座無虛席。 黃晉堂十多年前開始經營京寶齋畫廊，代理大陸知名書畫家作品，閒暇不得空，經常邀請藝文界朋友聚會，下廚作菜，品茗聊天。 黃晉堂會做的菜很多，傳統摃丸、魚丸、肉丸，鄉土小吃，都受好評，近幾年台灣景氣萎縮，畫市退燒，他利用畫廊空間經營鍋燒烏龍麵生意，仍展示書畫，「沒想到欲罷不能」。 黃晉堂賣的鍋燒麵，是在高雄「金子壽司」跟日本師傅學的，分為鍋燒烏龍麵與鍋燒意麵，兼賣黑輪；他說，湯頭最重要，除了一般食材，還加了中藥，至少熬煮兩小時，相當入味，麵煮好再加入新鮮的豬肉、蝦、花枝和蛤蜊。 特別的是，他選用梅花肉，經過醃漬後保存，蝦子是南極蝦，花枝來自紐澳，最講究食材新鮮，每日需要多少進多少，湯頭也不隔夜，因此，鍋燒麵吃起來輕爽又濃郁。 京寶齋鍋燒麵在新竹市建華國中斜對面，電話（03）5722919。






【2005-09-20/聯合報/C3版/桃竹苗生活圈】